{"id":11086,"date":"2019-10-06T21:58:36","date_gmt":"2019-10-06T19:58:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/?p=11086"},"modified":"2019-10-06T21:58:36","modified_gmt":"2019-10-06T19:58:36","slug":"13-9-19-topini-ai-sugo-finto","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2019\/13-9-19-topini-ai-sugo-finto\/","title":{"rendered":"13\/9\/19 &#8211; Topini ai sugo finto"},"content":{"rendered":"<!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('audio');<\/script><![endif]-->\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-11086-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Topini-ai-sugo-finto.mp3?_=1\" \/><a href=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Topini-ai-sugo-finto.mp3\">http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Topini-ai-sugo-finto.mp3<\/a><\/audio>\n<p><strong>Topini ai sugo finto<\/strong><\/p>\n<p>A proposito di piccoli roditori, lo sapete<strong> cosa sono a Firenze i \u201cTopini\u201d<\/strong>? Sono gli gnocchi di<br \/>\npatate. Noi non li chiamiamo gnocchi, ma topini. Immagino che il nome derivi dalla loro forma,<br \/>\nma fin da piccino li ho sempre sentiti chiamare cos\u00ec. Ed ecco allora, in memoria della mia<br \/>\ninfanzia, la ricetta dei<\/p>\n<p><em>Ingredienti per 4 persone:<\/em><br \/>\nPer gli gnocchi:<br \/>\n500 gr. di patate<br \/>\n100 gr. di farina<br \/>\nsale<br \/>\nPer il sugo:<br \/>\n1 carota<br \/>\n1 cipolla<br \/>\n1 gambo di sedano<br \/>\n1 bicchiere di vino rosso<br \/>\nSalvia e rosmarino<br \/>\nUna scorza di limone<br \/>\nOlio extravergine d\u2019oliva<br \/>\n500 gr di passata di pomodoro<br \/>\nSale e pepe<\/p>\n<hr \/>\n<p>Lavate le patate a lessatele in abbondante acqua salata. Quindi scolate, pelate e schiacciatele<br \/>\nsenza lasciarle che si raffreddino troppo. Aggiungete il sale e la farina, <strong>quindi impastate<\/strong><br \/>\nrapidamente. Sulla spianatoia infarinata, formate dei cilindri, dai quali tagliarete degli<br \/>\ngnocchetti di circa 3 centimetri. Passateli rapidamente nella farina e lasciateli riposare sulla<br \/>\nspianatoia.<br \/>\nA parte lavate e tritate il sedano, la carota e la cipolla, mettete in un tegame e coprite con acqua.<br \/>\nLasciate <strong>evaporare a fuoco medio<\/strong> quindi aggiungete un po\u2019 d\u2019olio extravergine d\u2019oliva, la scorza<br \/>\ndi limone, salvia e rosmarino e fate rosolare per qualche minuto. Bagnate il fondo con il vino<br \/>\nrosso e lasciate sfumare completamente, quindi unite il pomodoro e lasciate ritirare a fuoco<br \/>\nlento per 45 minuti.<br \/>\nLessate gli gnocchi in abbondante acqua salata e <strong>quando saliranno a galla<\/strong>, scolateli. Condite con<br \/>\nuna generosa porzione di sugo e portate in tavola ancora fumanti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Topini ai sugo finto A proposito di piccoli roditori, lo sapete cosa sono a Firenze i \u201cTopini\u201d? Sono gli gnocchi di patate. Noi non li chiamiamo gnocchi, ma topini. Immagino che il nome derivi dalla loro forma, ma fin da piccino li ho sempre sentiti chiamare cos\u00ec. Ed ecco allora, in memoria della mia infanzia, &hellip; <a href=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2019\/13-9-19-topini-ai-sugo-finto\/\">Continua a leggere <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[1754,163],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11086"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11086"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11086\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11088,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11086\/revisions\/11088"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11086"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11086"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11086"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}