{"id":11082,"date":"2019-10-06T21:35:01","date_gmt":"2019-10-06T19:35:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/?p=11082"},"modified":"2019-10-06T21:35:01","modified_gmt":"2019-10-06T19:35:01","slug":"30-9-19-caponata","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2019\/30-9-19-caponata\/","title":{"rendered":"30\/9\/19 &#8211; Caponata"},"content":{"rendered":"<!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('audio');<\/script><![endif]-->\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-11082-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/caponata.mp3?_=1\" \/><a href=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/caponata.mp3\">http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/caponata.mp3<\/a><\/audio>\n<p><strong>Cinquecento puntate<\/strong>, dico, mica una! E potevamo celebrare questo traguardo con una qualsiasi<br \/>\nricetta? No, qua ci vuole qualcosa di rappresentativo. Una di quelle ricette che accontenta tutti,<br \/>\nche conosci da sempre, buona come quelle cose semplici,<strong> di tradizione contadina<\/strong>, nate vegan<br \/>\nancor prima che nascesse una parola che la definisse tale. Mi sembra una presentazione pi\u00f9 che<br \/>\nsufficiente, ora mettetevi ai fornelli che prepariamo una bella:<\/p>\n<p><em>Ingredienti per 4 persone:<\/em><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-11083\" src=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Caponata-300x230.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"230\" srcset=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Caponata-300x230.jpg 300w, http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Caponata-768x589.jpg 768w, http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Caponata.jpg 886w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>2 melanzane<br \/>\nOlio per friggere<br \/>\n2 coste di sedano<br \/>\n1 peperone rosso<br \/>\n1 cipolla<br \/>\n100 gr. olive siciliane verdi in salamoia<br \/>\n1 cucchiaio di capperi sotto sale<br \/>\n250 gr. di pomodori pelati<br \/>\n2 cucchiai di olio extravergine di oliva<br \/>\nQualche foglia di menta fresca<br \/>\nSale e pepe<br \/>\n2 cucchiai di aceto di mele<br \/>\n1 cucchiaio di zucchero di canna<\/p>\n<hr \/>\n<p>Lavate le melanzane e tagliatele a quadretti. Disponetele in un colapasta, cospargete con del sale<br \/>\ngrosso e lasciate spurgare con la pressione di un peso<strong> almeno per un\u2019ora<\/strong>.<br \/>\nQuando le melanzane saranno pronte, sciacquate e asciugatele con un panno e fate friggere in<br \/>\nolio caldo. Scolate e fate assorbire su carta per frittura.<br \/>\nA parte sbucciate e affettate la cipolla. Private il sedano delle foglie e tagliate a pezzetti. Mettete<br \/>\nil tutto in un tegame assieme ad un mezzo bicchiere di acqua. Quando il liquido sar\u00e0<br \/>\ncompletamente evaporato aggiungete <strong>due cucchiai di olio extravergine d&#8217;oliva<\/strong> e fate rosolare per<br \/>\ncinque minuti. Quindi aggiungete le olive, i capperi (precedentemente lavati dal sale) ed il<br \/>\npeperone tagliato a pezzetti e privato del picciolo, i semi e le parti bianche. Fate cuocere per dieci<br \/>\nminuti e aggiungete pomodori pelati e passati e lasciate cuocere a fuoco lento. Dopo circa<br \/>\nmezz\u2019ora unite le melanzane, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere ancora cinque minuti.<br \/>\nIn un tegamino <strong>sciogliete lo zucchero con l\u2019aceto<\/strong> e aggiungetelo alla caponata. Lasciare sfumare<br \/>\ne fate riposare.<br \/>\nServite freddo, decorando a piacere con foglioline di menta fresca e di basilico.<br \/>\nSe lo gradite potrete aggiungere in cottura alla vostra caponata dell\u2019 uvetta e dei pinoli.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cinquecento puntate, dico, mica una! E potevamo celebrare questo traguardo con una qualsiasi ricetta? No, qua ci vuole qualcosa di rappresentativo. Una di quelle ricette che accontenta tutti, che conosci da sempre, buona come quelle cose semplici, di tradizione contadina, nate vegan ancor prima che nascesse una parola che la definisse tale. 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