{"id":11079,"date":"2019-10-06T21:27:17","date_gmt":"2019-10-06T19:27:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/?p=11079"},"modified":"2019-10-06T21:27:17","modified_gmt":"2019-10-06T19:27:17","slug":"6-9-19-polpette-di-roveja-ai-funghi","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2019\/6-9-19-polpette-di-roveja-ai-funghi\/","title":{"rendered":"6\/9\/19 &#8211; Polpette di roveja ai funghi"},"content":{"rendered":"<p><strong>Polpette di roveja ai funghi<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('audio');<\/script><![endif]-->\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-11079-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Polpette-di-roveja-e-funghi-in-salsa.mp3?_=1\" \/><a href=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Polpette-di-roveja-e-funghi-in-salsa.mp3\">http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Polpette-di-roveja-e-funghi-in-salsa.mp3<\/a><\/audio>\n<p>E rimanendo sul tema \u201cselvatico\u201d oggi vi propongo una ricetta che vede protagonista un legume<br \/>\npoco conosciuto, del quale vi avevo gi\u00e0 parlato in precedenza. <strong>La roveja<\/strong>, legume dal gusto e<br \/>\ndall\u2019aspetto simili ad un pisello selvatico appunto, utilizzato pi\u00f9 frequentemente in Umbria e<br \/>\nnelle Marche. In questa ricetta ve la propongo in versione polpetta, assieme a funghi e affogata<br \/>\nin una salsa profumata.<\/p>\n<p><em>Ingredienti per 4 persone:<\/em><br \/>\n200 gr di roveja essiccata<br \/>\n300 gr di funghi (non troppo saporiti tipo prataioli)<br \/>\n2 spicchi di aglio<br \/>\nPrezzemolo tritato<br \/>\n350 gr. di passata di pomodoro<br \/>\n2 cucchiai di olio extravergine di oliva<br \/>\nNepitella<br \/>\nSale e pepe<\/p>\n<hr \/>\n<p>Lasciate la roveja in ammollo<strong> almeno per 12 ore<\/strong>.<br \/>\nPulite i funghi, tagliateli a lamelle e fateli saltare in padella a fiamma viva in olio extravergine di<br \/>\noliva, con aglio e prezzemolo, aggiustando di sale e pepe.<\/p>\n<p>Scolate la roveja e tritatela da cruda assieme ai funghi con un mixer. Dovrete ottenere un<br \/>\ni<strong>mpasto ben amalgamato<\/strong> anche se non troppo liscio. Lasciate riposare una mezz\u2019ora, quindi, con<br \/>\nle mani inumidite, formate una ventina di polpettine che passerete in padella a fuoco molto<br \/>\nlento, cuocendo per 15 minuti per lato.<\/p>\n<p>Nel frattempo tritate lo spicchio di aglio assieme alla nipitella e fate soffriggere in olio evo.<br \/>\nAggiungete il passato di pomodoro e un po\u2019 di acqua o brodo vegetale e fate ritirare a fuoco<br \/>\nlento. Una volta cotte le polpette <strong>immergetele nella salsa<\/strong> e lasciate ritirare ancora cinque minuti.<br \/>\nServite con del prezzemolo tritato o delle foglioline di nipitella<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Polpette di roveja ai funghi &nbsp; &nbsp; E rimanendo sul tema \u201cselvatico\u201d oggi vi propongo una ricetta che vede protagonista un legume poco conosciuto, del quale vi avevo gi\u00e0 parlato in precedenza. La roveja, legume dal gusto e dall\u2019aspetto simili ad un pisello selvatico appunto, utilizzato pi\u00f9 frequentemente in Umbria e nelle Marche. 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