{"id":10936,"date":"2019-06-11T19:23:12","date_gmt":"2019-06-11T17:23:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/?p=10936"},"modified":"2019-06-11T19:23:12","modified_gmt":"2019-06-11T17:23:12","slug":"7-6-19-new-york-bagels","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2019\/7-6-19-new-york-bagels\/","title":{"rendered":"7\/6\/19 &#8211; New York Bagels"},"content":{"rendered":"<!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('audio');<\/script><![endif]-->\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-10936-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/New-York-Bagels.mp3?_=1\" \/><a href=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/New-York-Bagels.mp3\">http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/New-York-Bagels.mp3<\/a><\/audio>\n<p><em>\u201c<\/em><span style=\"font-family: Georgia, serif;\"><em>We are the weather: Saving the planet begins at breakfast\u201d<\/em> questo il titolo del prossimo libro di<strong> Jonathan Safran Foer<\/strong>, quindi prendendo spunto proprio da questo, dedichiamo all\u2019autore la ricetta dei Bagels, golosissime e fragranti ciambelline di pane, immancabili in una american breakfast.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\"><b>New York Bagels<\/b><\/span><\/p>\n<p><em><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">ingredienti per 4 persone:<\/span><\/em><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">460 gr di farina forte (w350)<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">270 gr di acqua<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-10937\" src=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/New-York-Bagels-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/New-York-Bagels-300x200.jpg 300w, http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/New-York-Bagels-768x512.jpg 768w, http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/New-York-Bagels-1024x682.jpg 1024w, http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/New-York-Bagels.jpg 2000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>12 gr di lievito di birra<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">1 cucchiaio di malto di orzo<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">8 gr di sale<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Semi di sesamo e di papavero<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Semola di grano duro per spolverare il piano<\/span><\/p>\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8211;<\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Fate un lievitino mescolando 130 gr di farina con 130 di acqua fresca e 3 gr di lievito di birra.<strong> Lavorate bene<\/strong>, quindi coprite con della pellicola e fate riposare per circa 8 ore (se la temperatura esterna \u00e8 mite sono sufficienti anche 6 ore).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">A questo punto mescolate 330 gr di farina con 140 di acqua, altri 9 gr di lievito,<strong> mezzo cucchiaino di malto di orzo<\/strong> e 8 gr di sale (fate attenzione a mettere il sale dalla parte opposta del lievito) ed infine il lievitino. Impastate il tutto e fate lavorare con il gancio alla planetaria, a velocit\u00e0 media per 5 minuti. Se impastate a mano, lavorate energicamente per 10 minuti. Disponete l\u2019impasto in un contenitore e<strong> coprite con la pellicola.<\/strong> Fate riposare 2 ore a temperatura ambiente e successivamente 4 ore in frigorifero.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Adesso riprendete la pasta e lavoratela con le mani ottenendo un cilindro di circa 3 cm di diametro. <strong>Arrotolate un pezzo attorno alla mano e staccatelo<\/strong>, quindi arrotolate facendo una leggera pressione sulla spianatoia per chiudere il bagel, in pratica dovrete realizzare delle ciambelle con l\u2019impasto, che adagerete su di un piano spolverato con della semola di grano duro e lascerete riposare per mezz\u2019ora0.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Trascorso il tempo necessario,<strong> immergete i bagels in acqua bollente<\/strong> nella quale avrete aggiunto un cucchiaio di malto di orzo. Se avete fatto un buon impasto i bagels galleggeranno. Lasciateli cuocere 30 secondi per parte, quindi scolateli e immergeteli in acqua ghiacciata.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Portate il forno a 250\u00b0, quindi scolate i bagels dall\u2019acqua e copriteli<strong> con semi di sesamo o di papavero<\/strong> e un po\u2019 di sale. Infornate a testa in gi\u00f9 (con i semi verso il basso) per 4 minuti, quindi capovolgeteli e fate cuocere sempre a 250\u00b0 per 12\/14 minuti. La superficie dovr\u00e0 essere ben dorata. Togliete dal forno, facendo attenzione all\u2019alta temperatura. Lasciate intiepidire e farcite a piacere.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201cWe are the weather: Saving the planet begins at breakfast\u201d questo il titolo del prossimo libro di Jonathan Safran Foer, quindi prendendo spunto proprio da questo, dedichiamo all\u2019autore la ricetta dei Bagels, golosissime e fragranti ciambelline di pane, immancabili in una american breakfast. New York Bagels ingredienti per 4 persone: 460 gr di farina forte &hellip; <a href=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2019\/7-6-19-new-york-bagels\/\">Continua a leggere <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10937,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[1006,1708],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10936"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10936"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10936\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10939,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10936\/revisions\/10939"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10937"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10936"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10936"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10936"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}