{"id":10847,"date":"2019-04-13T13:50:03","date_gmt":"2019-04-13T11:50:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/?p=10847"},"modified":"2019-04-13T13:50:03","modified_gmt":"2019-04-13T11:50:03","slug":"6-4-19-kolokythokeftedes-ricetta-greca","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2019\/6-4-19-kolokythokeftedes-ricetta-greca\/","title":{"rendered":"6\/4\/19 &#8211; Kolokythokeftedes\u00a0(ricetta greca)"},"content":{"rendered":"<p>Se possiamo individuare <strong>le basi della cucina vegetale<\/strong> nelle correnti filosofiche e religiose asiatiche, per quanto riguarda l\u2019Occidente, i primi esponenti di questa scelta li troviamo <strong>nella cultura Greca<\/strong> e per questa ragione vi propongo oggi un piatto di questa bella terra.<\/p>\n<p><b>Kolokythokeftedes<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n<p>Ingredienti per 4 persone<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-10848\" src=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Kolokythokeftedes-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Kolokythokeftedes-300x200.jpg 300w, http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Kolokythokeftedes-768x512.jpg 768w, http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Kolokythokeftedes-1024x683.jpg 1024w, http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Kolokythokeftedes.jpg 1500w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>4 zucchine grandi<\/p>\n<p>gr. 200 di tofu<\/p>\n<p>1 cucchiaino di miso di riso<\/p>\n<p>1 cucchiaio di aceto di mele<\/p>\n<p>20 gr di farina di ceci<\/p>\n<p>150 gr di farina tipo 0<\/p>\n<p>1 spicchio di aglio<\/p>\n<p>\u00bd cipolla<\/p>\n<p>Aneto<\/p>\n<p>Menta<\/p>\n<p>Pangrattato<\/p>\n<p>Olio di semi di arachide per friggere<\/p>\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8211;<\/p>\n<p>Sciogliete mezzo cucchiaino di sale e il miso di riso nell\u2019aceto di mele. <strong>Tagliate il tofu a pezzetti<\/strong> e fatelo scottare per cinque minuti in acqua bollente salata. Scolate bene e sbriciolatelo, quindi unite la marinatura a base di miso e lasciate riposare.<\/p>\n<p>Nel frattempo lavate le zucchine e <strong>tagliatele a julienne<\/strong>, oppure grattugiatele a fili sottili.<\/p>\n<p>Unite poco sale e lasciatele in un colino per una mezz\u2019ora, quindi strizzatele bene per <strong>far uscire il liquido di vegetazione<\/strong>. Tritate l\u2019aglio, la cipolla, l\u2019aneto e la menta molto finemente. Unite il tutto alle zucchine. Sciogliete la farina di ceci in poca acqua e unite anche questa all\u2019impasto. Aggiungete anche il tofu marinato ed infine la farina, mescolate bene il tutto e se necessario incorporate <strong>un po\u2019 di pangrattato per addensare<\/strong>. Aggiustate di sale e pepe e con le mani leggermente inumidite realizzate delle polpette tonde che schiaccerete leggermente alle estremit\u00e0. Friggete in immersione in olio caldo, fino a quando risulteranno ben dorate. Scolate e fate asciugare su carta per frittura.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Servite con una insalata di pomodori, cipolla, olive e cetrioli, oppure accompagnando con dello <strong>Tzatziki di yogurt vegetale<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se possiamo individuare le basi della cucina vegetale nelle correnti filosofiche e religiose asiatiche, per quanto riguarda l\u2019Occidente, i primi esponenti di questa scelta li troviamo nella cultura Greca e per questa ragione vi propongo oggi un piatto di questa bella terra. 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