{"id":10771,"date":"2019-02-19T18:23:33","date_gmt":"2019-02-19T17:23:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/?p=10771"},"modified":"2019-02-19T18:23:33","modified_gmt":"2019-02-19T17:23:33","slug":"16-2-19-focaccia-di-recco-con-stracchino-vegetale","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2019\/16-2-19-focaccia-di-recco-con-stracchino-vegetale\/","title":{"rendered":"16\/2\/19 &#8211; Focaccia di Recco con stracchino vegetale"},"content":{"rendered":"<!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('audio');<\/script><![endif]-->\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-10771-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Focaccia-di-Recco-con-stracchino-veg.mp3?_=1\" \/><a href=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Focaccia-di-Recco-con-stracchino-veg.mp3\">http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Focaccia-di-Recco-con-stracchino-veg.mp3<\/a><\/audio>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Si fa un gran parlare degli<strong> insetti, purtroppo anche in cucina<\/strong>. Gi\u00e0 perch\u00e9: guai a mettere in pericolo la tradizione della cucina regionale italiana con le blasfemie vegane! Ma poi vorrebbero farci mangiare i poveri grilli, scarafaggi, cavallette e compagnia bella. Qualcuno afferma che gli insetti saranno il cibo del futuro, perch\u00e9 potrebbero resistere ad una guerra atomica\u2026non sarebbe pi\u00f9 sensato fare in modo che non ci fosse un pericolo atomico piuttosto che diffondere un\u2019ennesima abitudine violenta?<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Per quanto mi riguarda vedo un solo possibile abbinamento fra cibo e insetti ed \u00e8 il <strong>Pic Nic<\/strong>.<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Quindi, dedico a queste piccole vite, la ricetta per la famosa <strong>Focaccia di Recco con Stracchino Vegetale<\/strong>, ottima da tagliare a pezzi e portare in uno stiloso cestino di vimini, su un bel prato, d\u2019obbligo, \u00e7a va sans dire, una tovaglia a quadri.<\/span><\/span><\/p>\n<p><strong class=\"western\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Ingredienti x 4 persone:<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<p><strong class=\"western\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Per lo stracchino vegetale:<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-10772\" src=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Focaccia-di-Recco-con-stracchino-veg-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Focaccia-di-Recco-con-stracchino-veg-300x200.jpg 300w, http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Focaccia-di-Recco-con-stracchino-veg-768x512.jpg 768w, http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Focaccia-di-Recco-con-stracchino-veg.jpg 886w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>100 gr di yogurt di soia <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">150 gr. di latte di soia<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">20 ml di Olio extravergine di oliva<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">30 gr. di farina tipo 0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">1 cucchiaino di fecola di patate<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">1 cucchiaio di lievito alimentare a scaglie<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Sale<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Per la focaccia:<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">250 gr di Farina di grano tipo 0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">2 cucchiai di olio extravergine<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">125 ml di acqua<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Sale<\/span><\/span><\/p>\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8211;<\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Iniziate preparando lo stracchino vegetale:<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">In un tegame unite l\u2019olio extravergine, la farina,<strong> la fecola<\/strong> e un pizzico di sale e fate rosolare a fuoco lento. A parte fate scaldare il latte di soia con lo yogurt e il lievito alimentare.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Versate lo yogurt caldo nel roux mescolando <strong>con una frusta<\/strong>. Lasciate a fuoco lento fino a quando non avr\u00e0 ottenuto la densit\u00e0 di una crema liscia e soda. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Versate in un contenitore di vetro e<strong> fate riposare<\/strong> fino a quando si sar\u00e0 addensato. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Adesso preparate la pasta per la focaccia. Disponete la farina a fontana e lavorate, partendo dal centro,<strong> mescolando<\/strong> l\u2019acqua tiepida, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio extravergine. Lavorate fino ad ottenere un impasto morbido.<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Quindi fate<strong> riposare per mezz\u2019ora<\/strong> a temperatura ambiente, coprendo con un panno.<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Stendete met\u00e0 pasta in una sfoglia molto sottile. Con<strong> met\u00e0 impasto<\/strong> dovrete ottenere un rettangolo grande quanto una teglia da forno. <\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Con un cucchiaino disponete lo stracchino vegetale<strong> su tutta la sfoglia<\/strong>.<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Tirate l\u2019altra parte della pasta<strong> in una sfoglia altrettanto sottile<\/strong> e coprite la precedente.<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Fate pressione ai bordi con le dita in modo da sigillare la focaccia. <strong>Praticate delle piccole incisioni<\/strong> sulla superficie e spennellate con l\u2019olio extravergine.<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Infornate<strong> a 220\u00b0 per circa 15 minuti.<\/strong> La focaccia dovr\u00e0 risultare croccante e dorata. <\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si fa un gran parlare degli insetti, purtroppo anche in cucina. 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