{"id":10727,"date":"2019-01-26T14:55:55","date_gmt":"2019-01-26T13:55:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/?p=10727"},"modified":"2019-01-26T14:55:55","modified_gmt":"2019-01-26T13:55:55","slug":"19-1-19-bicchierino-di-bonet","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2019\/19-1-19-bicchierino-di-bonet\/","title":{"rendered":"19\/1\/19 &#8211; Bicchierino di Bon\u00e9t"},"content":{"rendered":"<!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('audio');<\/script><![endif]-->\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-10727-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Un-bicchierino-di-Bon\u00e8t.mp3?_=1\" \/><a href=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Un-bicchierino-di-Bon\u00e8t.mp3\">http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Un-bicchierino-di-Bon\u00e8t.mp3<\/a><\/audio>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">In questa puntata facciamo un <strong>omaggio al nostro caro Professor Lombardi Vallauri<\/strong>, realizzando una rivisitazione di un tipico dolce Piemontese, il Bon\u00e9t. Lo serviremo in un bicchierino, cos\u00ec da poterlo gustare anche durante una delle sue affascinanti \u201clezioni\u201d.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\"><b>Un bicchierino di Bon\u00e9t<\/b><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-10728\" src=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/un-bicchierino-di-bonet-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/un-bicchierino-di-bonet-300x200.jpg 300w, http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/un-bicchierino-di-bonet-768x512.jpg 768w, http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/un-bicchierino-di-bonet-1024x683.jpg 1024w, http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/un-bicchierino-di-bonet.jpg 1500w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Ingredienti x 4 persone:<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\"><b>Per il budino:<\/b><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">400 ml di latte vegetale<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">40 gr di amido di mais<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">20 gr di cacao amaro in polvere<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">40 gr di cioccolato fondente<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Una tazzina di rhum<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">50 gr di zucchero di canna<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Vaniglia <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Un pizzico di sale<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\"><b>Per la salsa al caramello:<\/b><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">100 gr di zucchero di canna<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">50 ml di acqua calda<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\"><b>Per gli amaretti:<\/b><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">20 gr di mandorle pelate e tostate<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">5 gr di armelline (mandorle amare)<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">40 gr di farina<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">15 gr fecola<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">15 gr amido di mais<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">5 gr farina di ceci<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">30 gr di zucchero di canna<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">50 ml latte di soia<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">15 ml olio semi girasole<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Vaniglia<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Un pizzico di cremor tartato<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Un pizzico di bicarbonato<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Un pizzico di Sale<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\"><b>Per decorare:<\/b><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Panna vegetale<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Granella di mandorle<\/span><\/p>\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;-<\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Per prima cosa <strong>preparate gli amaretti<\/strong>. Tritate in un mixer le mandorle e le armelline assieme allo zucchero di canna fino a ridurle in farina. Mescolate tutti gli altri ingredienti e se l\u2019impasto risulta troppo denso aggiungete altro latte di soia, ma poco alla volta. Con una sac a poche fate dei <strong>piccoli dischi<\/strong> distanziandoli un po\u2019 (in cottura si allargano leggermente). Infornate a 180\u00b0 x 20 minuti e lasciate raffreddare.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Nel frattempo realizzate il budino, fate sciogliere<strong> l\u2019amido di mais<\/strong> ed il cacao in polvere nel latte vegetale. Aggiungete lo zucchero, la vaniglia, il rhum ed il sale, quindi portate ad ebollizione a fuoco lento, quando l\u2019amido avr\u00e0 iniziato ad addensare il budino, unite il cioccolato fondente tritato e mescolate bene il tutto.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Adagiate un amaretto sul fondo di ogni bicchiere, quindi <strong>coprite con il budino ancora caldo<\/strong> e lasciate raffreddare.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Adesso realizzate la salsa al caramello. Fate sciogliere a fuoco lento lo zucchero di canna, senza mai girarlo. Fate attenzione<strong> che non si bruci<\/strong>, roteando lentamente il pentolino. Quando tutto lo zucchero sar\u00e0 sciolto, versate l\u2019acqua calda, facendo molta attenzione agli schizzi. Mescolate con una frusta e lasciate raffreddare. Coprite ogni bicchiere con un cucchiaio di caramello, decorate con un fiocco di panna montata vegetale, un amaretto e della granella di mandorle.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In questa puntata facciamo un omaggio al nostro caro Professor Lombardi Vallauri, realizzando una rivisitazione di un tipico dolce Piemontese, il Bon\u00e9t. Lo serviremo in un bicchierino, cos\u00ec da poterlo gustare anche durante una delle sue affascinanti \u201clezioni\u201d. 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