{"id":10611,"date":"2018-11-02T16:39:51","date_gmt":"2018-11-02T15:39:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/?p=10611"},"modified":"2018-11-02T16:39:51","modified_gmt":"2018-11-02T15:39:51","slug":"27-10-18-pici-allaglione","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2018\/27-10-18-pici-allaglione\/","title":{"rendered":"27\/10\/18 &#8211; Pici all&#8217;aglione"},"content":{"rendered":"<!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('audio');<\/script><![endif]-->\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-10611-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/Pici-all\u2019aglione.mp3?_=1\" \/><a href=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/Pici-all\u2019aglione.mp3\">http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/Pici-all\u2019aglione.mp3<\/a><\/audio>\n<p><em><span style=\"font-family: Georgia, serif;\"><span style=\"color: #333333;\">Cicogna, volpe, tasso, porcospino, cigno, gatto, maialino d\u2019india, scoiattolo, corvo e chiss\u00e0 quali altri. No, non \u00e8 l\u2019elenco dei personaggi di una fiaba. Sono tutti animali che un tempo venivano cucinati in ricette tradizionali. Alcune hanno origini lontanissime, ma altre probabilmente sono state assaporate anche dai nostri genitori o nonni.<\/span><\/span><\/em><\/p>\n<p><em><span style=\"font-family: Georgia, serif;\"><span style=\"color: #333333;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-10612\" src=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pici-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pici-300x200.jpg 300w, http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pici-768x512.jpg 768w, http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/pici.jpg 886w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Oggi qualcuno sarebbe giustamente disgustato nel vedere un gatto in salm\u00ec, eppure non molti anni fa era parte della tanto cara tradizione. O come gli \u00e8 presa ai Palloni questa puntata, potrebbe eccepire qualcuno. Quello che voglio dire con questo bizzarro e un po\u2019 macabro discorso \u00e8 che nel tempo, alcune tradizioni le abbiamo modificate e oggi ci sembra giusto averlo fatto. Oggi la ricetta che vi propongo \u00e8 quella dei \u201cPici all\u2019aglione\u201d piatto tradizionale Senese. <\/span><\/span><\/em><\/p>\n<p><em><span style=\"color: #333333;\"><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Allora cari amici di Siena che avete nella vostra cultura alimentare un prelibato piatto vegano, vi faccio una richiesta alla maniera fiorentina, <strong>\u201cAbbozzatela coi Palio, alcune tradizioni si possono cambiare!\u201d<\/strong><\/span><\/span><\/em><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\"><b>Pici all\u2019aglione<\/b><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Ingredienti per 4 persone:<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\"><i>Per i pici<\/i><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">400 gr. di farina tipo 0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">2 cucchiai di olio extravergine di oliva <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">1 pizzico di sale<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\"><i>Per la salsa:<\/i><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">8 spicchi di aglio<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">2 cucchiai di olio extravergine di oliva <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">1 tazzina di vino bianco<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">400 g di pomodori pelati<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">sale<\/span><\/p>\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;<\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Setacciare la farina e disponetela a fontana<strong> sulla spianatoia<\/strong>. Impastate con 200 gr. di acqua e l\u2019olio extravergine. Aggiungete un pizzico di sale e lavorate fino ad ottenere una pasta liscia e compatta, passate su tutta la superficie un filo di olio extravergine e lasciate riposare avvolta nella pellicola per 15 minuti.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">A questo punto tirate una sfoglia alta un centimetro che<strong> taglierete a strisce<\/strong> non pi\u00f9 larghe di un centimetro. Con le mani unte di olio, arrotolate le strisce per formare dei cilindretti, come dei grossi spaghetti che sistemerete sulla spianatoia infarinata.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">A parte <strong>tritate l\u2019aglio finemente<\/strong>, dopo averlo privato dell\u2019anima interna.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Fate rosolare in padella con 2 cucchiai di olio extravergine e prima che si colori, <strong>bagnate col vino bianco<\/strong>. Lasciate evaporare il vino a fiamma viva, poi abbassate il fuoco e lasciate cuocere una decina di minuti.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Aggiungete i pomodori pelati, spezzandoli con un coltello e<strong> fate ritirare a fiamma bassa<\/strong> per circa mezz\u2019ora aggiustando di sale e un pizzico di zucchero per togliere eventuale eccesso di acidit\u00e0.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\"><strong>Lessate i pici<\/strong> in abbondante acqua bollente e salata. Scolateli e uniteli alla salsa. Fate tirare un minuto nel sugo e servite. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Un piccolo consiglio pu\u00f2 essere quello di aggiungere uno o<strong> due spicchi di aglio in camicia<\/strong>, nell\u2019acqua di cottura della pasta.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cicogna, volpe, tasso, porcospino, cigno, gatto, maialino d\u2019india, scoiattolo, corvo e chiss\u00e0 quali altri. 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