{"id":10498,"date":"2018-09-05T18:28:38","date_gmt":"2018-09-05T16:28:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/?p=10498"},"modified":"2018-09-05T18:29:56","modified_gmt":"2018-09-05T16:29:56","slug":"1918-ciambotta-lucana","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2018\/1918-ciambotta-lucana\/","title":{"rendered":"1\/9\/18 &#8211; Ciambotta lucana"},"content":{"rendered":"<!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('audio');<\/script><![endif]-->\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-10498-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Ciambotta-Lucana.mp3?_=1\" \/><a href=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Ciambotta-Lucana.mp3\">http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Ciambotta-Lucana.mp3<\/a><\/audio>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">A parte tutte le frasi fatte sul tema del veganesimo, una delle affermazioni che pi\u00f9 mi sento ripetere \u00e8 \u201cnon ti invito a cena perch\u00e9<strong> non so cosa farti\u201d<\/strong>.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Vorrei rassicurare tutti quelli che vorrebbero invitarci a cena o a pranzo, ma sono tormentati dal panico di non accontentarci: e<strong> siamo gente semplice<\/strong> e vu ci contentate con poco, bastano du verdure fatte a modino.\u201d<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-10499\" src=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Ciambotta-Lucana-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Ciambotta-Lucana-300x300.jpg 300w, http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Ciambotta-Lucana-768x768.jpg 768w, http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Ciambotta-Lucana-1024x1024.jpg 1024w, http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Ciambotta-Lucana-65x65.jpg 65w, http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Ciambotta-Lucana.jpg 1772w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Ecco allora la ricetta<strong> \u201csalva cena col vegano\u201d<\/strong>, un piatto della cucina tipica della Basilicata, semplice, fatto con ingredienti comuni e per tutti questi motivi, buono da morire:<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\"><b>Ciambotta Lucana (*)<\/b><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Ingredienti per 4 persone<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">2 cipollotti freschi<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">1 spicchio di aglio<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">2 Peperoni<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">1 Melanzana<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">3 Patate<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">2 Zucchine<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">200 gr di Pomodori ciliegia<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Qualche foglia di basilico<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Origano<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Olio extravergine di oliva<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Sale e Pepe<\/span><\/p>\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;<\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Iniziate preparando tutte le verdure. Sbucciate le patate e tagliatele a quadretti,<strong> lasciandole immerse in acqua fredda<\/strong> fino al loro utilizzo. Tagliate anche la melanzana a quadretti, compresa la buccia e mettetela in un colapasta con un cucchiaio di sale grosso ed un peso sopra e lasciatela riposare. I pomodorini andranno tagliati a met\u00e0, mentre le zucchine, dopo essere state accuratamente lavate, dovete tagliarle a rondelle piuttosto spesse.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Infine pulite i peperoni dai semi e tagliateli <strong>a rombi<\/strong>.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Pulite e tagliate i cipollotti a fette sottili. Fate scottare in un tegame con <strong>poco brodo vegetale<\/strong> o acqua e quando il liquido si sar\u00e0 ritirato aggiungete due cucchiai di olio evo. Fate rosolare per un paio di minuti e aggiungete l\u2019aglio tritato, privato dell\u2019anima centrale.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Adesso aggiungete le melanzane dopo averle sciacquate dal sale e lasciate cuocere qualche minuto a fuoco medio, quindi unite le patate. Trascorsi altri cinque minuti, a<strong>ggiungete i peperoni<\/strong> e infine, zucchine e pomodori. Fate cuocere per altri 15 minuti e a fine cottura aggiustate di sale e pepe ed aromatizzate con le foglie di basilico spezzate a mano e dell\u2019origano fresco o essiccato.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Portate in tavola con un filo di olio evo a crudo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Un\u2019idea per servire la ciambotta come antipasto con una veste sfiziosa, pu\u00f2 essere quella di servirla svuotati dalla mollica.<\/span><\/p>\n<p><em><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">(*) Ricetta tratta dal libro di Gabriele Palloni, \u201cLa cucina regionale italiana vegana\u201d (Newton Compton editori)<\/span><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A parte tutte le frasi fatte sul tema del veganesimo, una delle affermazioni che pi\u00f9 mi sento ripetere \u00e8 \u201cnon ti invito a cena perch\u00e9 non so cosa farti\u201d. 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