{"id":10261,"date":"2018-04-24T16:41:01","date_gmt":"2018-04-24T14:41:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/?p=10261"},"modified":"2018-04-24T16:53:39","modified_gmt":"2018-04-24T14:53:39","slug":"21418-pepite-di-patate-al-pesto-di-foglie-di-ravanello","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/2018\/21418-pepite-di-patate-al-pesto-di-foglie-di-ravanello\/","title":{"rendered":"21\/4\/18 &#8211; Pepite di patate al Pesto di foglie di ravanello"},"content":{"rendered":"<!--[if lt IE 9]><script>document.createElement('audio');<\/script><![endif]-->\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-10261-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Pepite-di-patate-al-Pesto-di-foglie-di-ravanello.mp3?_=1\" \/><a href=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Pepite-di-patate-al-Pesto-di-foglie-di-ravanello.mp3\">http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Pepite-di-patate-al-Pesto-di-foglie-di-ravanello.mp3<\/a><\/audio>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">La ricetta di oggi la voglio dedicare al <strong>piccolo lupo disabile<\/strong> ucciso nella campagna romana pochi giorni fa. Questa volta niente ironia, ma una riflessione allegorica. L\u2019elemento base di questa ricetta \u00e8 un ingrediente che solitamente viene scartato e gettato, ma per chi sa cogliere tutto ci\u00f2 che di prezioso esiste in ogni singola cosa, di quello scarto ne far\u00e0 una prelibatezza.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Utilizzando le <strong>foglie verdi dei ravanelli<\/strong> faremo un pesto per condire un piatto di delicati gnocchetti di patate.<\/span><\/p>\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;-<\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\"><b>Pepite di patate al Pesto di foglie di ravanello<\/b><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-10262 alignleft\" src=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/pepite-con-pesto-di-ravanello-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/pepite-con-pesto-di-ravanello-300x200.jpg 300w, http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/pepite-con-pesto-di-ravanello-768x512.jpg 768w, http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/pepite-con-pesto-di-ravanello-1024x683.jpg 1024w, http:\/\/www.restiamoanimali.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/pepite-con-pesto-di-ravanello.jpg 1620w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Ingredienti per 4 persone:<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Per gli gnocchi:<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">1 kg di patate<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">100 gr di farina<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Noce moscata<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Sale<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Per il pesto<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Le foglie di 10 ravanelli<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Qualche foglia di basilico<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">1 spicchio di aglio<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">1 cucchiaino di pinoli<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">1 cucchiaino di mandorle<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">1 scorza di arancia o limone<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">1 dl di olio extravergine di oliva<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">1 cucchiaio di lievito alimentare a scaglie<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Sale e pepe<\/span><\/p>\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;-<\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Lavate e lessate le patate <strong>con la loro buccia<\/strong>. Una volta cotte, scolatele e pelatele ancora calde e schiacciate con l\u2019apposito schiacciapatate o con due forchette.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Unite la farina, il sale e un pizzico di noce moscata, quindi impastate. Formate dei <strong>cilindri del diametro di mezzo centimetro<\/strong> che farete rotolare in un velo di farina. Tagliate ogni cilindro in piccoli gnocchi di mezzo centimetro e lasciateli riposare su di una spianatoia infarinata.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Nel frattempo lavate e asciugate<strong> le foglie dei ravanelli<\/strong>, quindi mettetele nel bicchiere di un mixer ed aggiungete tutti gli altri ingredienti. Tritate finemente aggiustando di sale e pepe. Lasciate qualche pinolo e poca scorza di arancio o limone tagliata a lamelle molto sottili, che userete come guarnizione.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Georgia, serif;\">Lessate gli gnocchetti in acqua salata bollente e quando saliranno a galla scolateli e <strong>conditeli col pesto fuori dal fuoco<\/strong>, in una zuppiera. Guarnite con i pinoli e le scorze di agrume e servite.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La ricetta di oggi la voglio dedicare al piccolo lupo disabile ucciso nella campagna romana pochi giorni fa. Questa volta niente ironia, ma una riflessione allegorica. 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